Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken.

Kohlrabi schälen, waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Porree waschen, putzen und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden.

Kohlrabi, Möhren und Porree nacheinander in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Anschließend abtropfen lassen. Eier und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse ringförmig in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Eiermilch darüber gießen. Dann   im   vorgeheizten   Backofen (E-Herd: 175 °G/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten stocken lassen.