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750
g weiße
Champignons
200
g Lauchzwiebeln
1/2
Bund Petersilie
8
EL Öl
4
Schweinefilets
(á
ca. 250 g)
Salz
Pfeffer
2
Packungen
(ergibt
je 1/4 l)
Sauce
Hollandaise
125
g Schlagsahne
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Champignons
in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 3
EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schweinefilets darin unter
Wenden rundherum
kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der
Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen.
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5
EL Öl ins heiße Bratöl geben und
die Champignons
darin unter
Wenden anbraten. Zum Schluss die Lauchzwiebeln untermischen, kurz
mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons über die
Schweinefilets verteilen.
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1/4
l kaltes Wasser in einen Topf geben, erst Sauce Hollandaise mit einem
Schneebesen einrühren, dann die Sahne unterrühren. Sauce unter Rühren
kurz aufkochen. Vom Herd nehmen. 120 g kalte Butter in kleine Würfel
schneiden und portionsweise in die Soße rühren. Petersilie zufügen.
Die Kräuter-Hollandaise über die Schweinefilets und Champignons gießen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3)
ca. 25 Minuten überbacken.
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Mit
restlicher Petersilie garnieren.
Dazu
schmecken Stampfkartoffel
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