Salzwasser zum Kochen bringen. Ganzen Blumenkohl  je nach Geschmack knackig oder fast fertig kochen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Bratkartoffelscheiben hobeln. In einer Pfanne anbraten ( etwas Pfeffer, Salz Kräuter nach Wahl ).

Blumenkohl aus dem Wasser nehmen; das Blumenkohlwasser aufheben. Den Blumenkohl in eine Auflaufform legen. Die gebratenen Kartoffelscheiben rund um den Blumenkohl auslegen.

Butter in eine heiße Pfanne geben und etwas Mehl einrühren. Blumenkohlwasser darunter gießen . Unter ständigem Rühren eindicken lassen bis die richtige Konsistenz erreicht ist.  Einen halben Becher Sahne hinzugeben, Das Ganze etwas aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Scheiben des Frühstückspecks über den Blumenkohl  legen und die weiße Soße über den Speck schütten. Das Ganze mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C etwa 20-30 Min Überbacken.