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250 g
Weizenvollkornmehl
250 g
Hirse, feingemahlen
1 Pk
Trocken-Backhefe
Meersalz
250 ml Milch
100 g Butter
400 g
Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen,
abgezogen
schwarzer Pfeffer
2 EL Oregano,
getrocknet
1 EL Basilikum,
getrocknet
1 Paprikaschote, rot
2 Paprikaschoten,
grün
4 Peperoni
4 Zwiebeln
100 g Champignons
30 g Oliven,
gefüllt
200 g Bergkäse,
gerieben - oder Gouda
1 EL Pfeffer; grob
gemahlen |
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Mehl mit Hirse
mischen, in eine Rührschüssel geben, mit Hefe sorgfältig mischen und Salz,
Milch und Butter hinzufügen. Mit einem Handrührgerät mit Knethaken
zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig
verarbeiten und den Teig so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis
er sich sichtbar vergrößert hat.
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Für den Belag
Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heißes Wasser
legen, häuten und im
Mixbecher der Küchenmaschine pürieren. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano
und Basilikum zu den Tomaten geben, die Masse kurz aufkochen und erkalten
lassen.
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Den Hefeteig
nochmals gut durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit
der erkalteten Tomatenmasse bestreichen. Paprikaschoten putzen, entkernen,
waschen und in feine Streifen schneiden. Peperoni putzen, waschen und in
kleine Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren.
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Die Zutaten auf der
Tomatenmasse gleichmäßig verteilen, mit Käse und Pfeffer bestreuen und das
Blech an einen warmen Ort stellen, damit der Teig nochmals gehen kann.
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Das Blech in den
vorgeheizten Backofen schieben und bei 175-200 Grad 40-50 Minuten backen.
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