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1 Dose Artischockenböden
2 Tomaten
2 Rote Paprikaschoten
1 Endiviensalat
1 TL Senf
2 Eier; hartgekocht
Salatsauce |
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Die Artischockenböden aus
der Dose nehmen, abtropfen lassen, an der Unterseite der Böden etwaige
strohige Stellen abschneiden und die
Böden vierteln. Die Tomaten
an der stiellosen Seite kreuzweise leicht einritzen, mit kochendem Wasser
überbrühen und 2 Min. im Wasser liegen lassen. Die locker aufgesprungene
Tomatenhaut völlig abziehen, die Tomaten halbieren, den Saft und die Kerne
herausdrücken und die
Tomatenhälften in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, die
Kerngehäuse herausschneiden, die Schotenhälften kalt waschen und in
Streifen schneiden.
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Den Endiviensalat putzen,
verlesen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Alle
Salatzutatan miteinander mischen. Die Salatsauce über den Salat giessen.
Die Eier schälen, in Scheiben schneiden und den Salat mit den Eischeiben
garnieren.
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