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1 1/2 kg
Schweineschulter ohne Knochen
3 TL Öl
Salz
Paprika
Muskat
750 g
Gemüse: Zwiebeln,
Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilie, Champignons, Gurken, Äpfel,
Tomaten
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Die
Schweineschulter mit den Gewürzen kräftig einreiben, Gemüse
putzen, waschen und in wallnussgroße Stücke schneiden. Öl und Gewürze
zugeben und das Fleisch mit dem Gemüse in einer starken Alufolie
dicht verpacken. Im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad C circa 2 1/2
Stunden auf der mittleren Schiene backen.
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Den
fertigen Braten aufschneiden und mit dem Gemüse und gutem
Bauernbrot sofort servieren.
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