1 Hähnchen (etwa 1 Kg)
1 EL Reiswein
1 TL Maisstärke in 1 TL Wasser angerührt
20 g Frühlingszwiebel
20 g Ingwerwurzel
1 EL Sesamöl
5 kleine getrocknete Chilischoten
1/2-3/4 L Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
50 ml heller chinesischer Reisessig
1 TL Sojasoße
2 EL Pflanzenöl
1 TL Szechuan-Pfefferkörner
|
-
Das Hähnchen kalt abspülen, dann in
einen Topf geben und mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Zugedeckt bei
mittlerer Hitze etwa 30 Min. köcheln lassen.
-
Dann herausnehmen, von den Knochen lösen und in 4 cm lange und 1 cm breite
Streifen schneiden. Frühlingszwiebel, und Ingwer putzen und in Scheiben
schneiden. Chilischoten und Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
-
Einen Wok oder Pfanne erhitzen. Öl hineingeben. Pfeffer, Chili,
Frühlingszwiebel und Ingwer im Öl unter rühren anraten, bis sie würzig duften. 1
EL Reiswein, 1 TL Sojasoße und 1/2-3/4 Liter Hühnerbrühe angießen,
Hühnerfleisch, Salz, Pfeffer und 50 ml Essig dazugeben und 2 Minuten kochen.
Dann die angerührte Maisstärke untermischen. Mit Sesamöl beträufelt servieren.
|
