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20 g Zucker
2 EL Rotweinessig
240 ml Johannisbeersaft
3 Wacholderbeeren
½ Zimtstange
1 EL Johannisbeergelee
300 g Rotkohl; in feinen Streifen
1 Apfel; in dünnen Streifen
Salz
Pfeffer
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- Den Zucker karamelisieren und mit dem Rotweinessig und
Johannisbeersaft ablöschen.
- Wacholderbeeren, Zimtstange und Johannisbeergelee zugeben. Sud auf
2/3 einkochen. Den Rotkohl zugeben und bissfest garen.
- Die Apfelstreifen unterziehen, salzen und pfeffern. Lauwarm
servieren.
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