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60 g Mehl
Prise Salz
100 ml Milch
2 Eier
1 EL Zucker
2 kleine aromatische Äpfel
40 g Butter
2 EL Zucker
1 Msp gemahlener Zimt |
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und unter Rühren Milch, Eier
und Zucker dazugeben. So lange rühren, bis ein glatter Teig
entstanden ist. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl
ausquellen kann.
- Die Äpfel schälen und mit einem Fruchtentkerner die Kerngehäuse
ausstechen. Die Äpfel quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In zwei Pfannen je 20 g Butter erhitzen und jeweils die Scheiben von
einem Apfel bei mittlerer Hitze anbraten.
- Zucker und Zimt vermischen und mit der Hälfte davon die Äpfel
bestreuen. Leicht karamelieren lassen, dann den Teig in den beiden
Pfannen verteilen und die Pfannkuchen goldbraun backen.
- Jeden Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers oder Deckels, der die
Größe der Pfanne hat, wenden. Dazu den Keller über den Pfannkuchen
legen und mitsamt der Pfanne wenden. Den Pfannkuchen mit der
gebackenen Seite nach oben vom Teller in die Pfanne gleiten lassen und
auch die zweite Seite goldbraun backen.
- Mit restlichem Zimtzucker bestreuen und servieren.
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