|
750 g Ausgelöstes Schweinekotelett
Salz
Schwarzer Pfeffer
6 EL Butterschmalz
3
Zwiebeln
6 kl aromatische, feinsäuerliche Äpfel
1Prise Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1 EL Butter
|
- Das Fleisch kurz waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen, mit Salz und
Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen,
Fleisch darin von allen Seiten braun braten, etwas heißes Wasser
angießen. Im geschlossenen Topf ca. 60 min. schmoren, dabei immer
wieder mit dem Bratfond übergießen.
- 10 min. vor Ende der Bratzeit die geschälten Zwiebeln, in Ringe
geschnitten, zum Fleisch geben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen
und achteln, ebenfalls in den Topf geben, mit Zimt und Nelken
bestäuben. Butter dazugeben, Äpfel unter Wenden goldbraun braten.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und Äpfeln
anrichten.
TIP: Ihr Braten bleibt besonders saftig, wenn Sie ihn vor dem
Aufschneiden etwa 15 min. ruhen lassen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem
Bräter und wickeln Sie es in Alufolie. Nach 15 min. können Sie das
Fleisch dann in Scheiben schneiden.
|
