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3 Zwiebeln
100 g Roher Schinken
8 Wacholderbeeren
500 ml Fleischbrühe
4 EL Schmalz
1 kg Hirschragout
Salz u. Pfeffer
6 EL Rotwein
3 EL Mehl
2 EL süße Sahne |
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Zwiebeln abziehen und würfeln. Schinken in
Würfel schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe
aufsetzen.
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Schmalz und Schinkenwürfel in einer großen
Pfanne erhitzen. Darin das Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer
würzen. Zwiebeln und Wacholderbeeren hinzufügen und etwa 30 Minuten
durchbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen.
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Rotwein mit Mehl verquirlen und in die
Pfanne rühren. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
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