360 g Putenbrust-Schnitzel
200 g Paprika, rot
2 El. Erdnussöl
350 g Sojakeime, abgetropft
3 El. Soja Sauce pikant
Wenig Sambal Olek
200 ml süss-saure Sauce
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Putenbrust evtl.
auftauen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Stücke
schneiden. Den Paprika entkernen, waschen und in Streifen
schneiden.
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Einen El Öl in der Pfanne erhitzen (evtl. Wok),
das Fleisch darin kurz anbraten, die Peperoni zufügen, mitdämpfen.
Die Sojakeime unter kaltem Wasser kurz abspülen, abtropfen
lassen und zum Fleisch geben. Alles mit Soja Sauce, Sambal
Olek
und süss-sauer Sauce würzen, dann zugedeckt auf die Seite
stellen.
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Die Eiernudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach
Vorschrift zubereiten mit Gabel lockern, und das Wasser abgießen, mit restlichem Öl vermischen.
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Die Fleisch/Gemüsemischung
zu den Nudeln geben, sorgfältig mischen, nochmals kurz
erhitzen und Servieren. (Im Wok die Nudeln zum Fleisch geben,
nochmals kurz erhitzen und darin Servieren.)
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Tipp: An Stelle von Chinesischen Eiernudeln können auch
Reisnudeln verwendet werden.
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