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50 g Frühstücksspeck (Bacon)
1/2
Eßl.
Zitronensaft
1
Teel. Essig
Zucker
5
Eßl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g Spinat
1
reife Avocado
100 g Champignons
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Den Speck fein würfeln
und in einer Pfanne bei schwacher Hitze knusprig braten. Zitronensaft
mit Essig und Zuckerverrühren. Das Öl unterrühren, mit Salz und
Pfeffer würzen. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und
trockenschleudern.
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Avocado halbieren,
entsteinen, schälen und quer in Scheiben schneiden. Die Champignons
putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
Avocado, Champignons und Spinat vorsichtig mit der Sauce vermengen.
Die Speckwürfel darüber streuen.
Tipp:
Damit die Champignonscheiben
weiß bleiben, sie evtl.
sofort nach dem Schneiden mit Zitronensaft beträufeln.
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