|
1 kg Spargel
1/8 l Wasser
Salz
Zucker
20 g Butter
Teig:
1 Bd. Basilikum
6 Eier
6 EL Milch
Pfeffer
Muskat
1 EL Worcestersoße
Butterschmalz |
-
Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten dünsten.
-
Vom Basilikum einige Blättchen abnehmen und beiseite legen. Restliches
Basilikum fein hacken und mit Eiern, Milch und Gewürzen verquirlen.
-
Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig nacheinander vier Omeletts backen.
Spargel abtropfen lassen. Die Omeletts jeweils zur Hälfte mit Spargelstangen
belegen, die andere Hälfte darüberklappen. Mit Basilikumblättchen garniert
servieren. Dazu schmeckt Knochenschinken.
|
