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750 g grüne Bohnen
3 Stiele Bohnenkraut
Salz
300 g Schweinefilet
2 Hähnchenfilet (ca. 250 g)
2
EL Öl
Pfeffer
2
Tomaten
1 EL (20 g) Butter/Margarine
1 EL (20 g) Mehl
1/4 l Milch
1-2 Eigelb
2 Zwiebeln
3 Stiele
Thymian
evtl. frische Kräuter zum Garnieren
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Bohnen und
Bohnenkraut abbrausen, putzen.
Beides in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Anschließend abtropfen
lassen, Bohnenkraut entfernen.
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Fleisch waschen, trockentupfen. Im heißen
Öl rundherum anbraten und bei mittlerer Hitze 10 - 15 Min. weiterbraten,
würzen.
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Inzwischen
Tomaten kreuzweise
einritzen, überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten
entkernen und fein würfeln.
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Fett erhitzen. Mehl darin unter Rühren
anschwitzen. Milch und gut 1/8 l Wasser einrühren. Aufkochen und ca. 5
Min. köcheln. Abschmecken. Eigelb und etwas heiße Sauce verrühren, zurück
in die Sauce rühren (nicht mehr kochen!)
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Zwiebeln
abziehen, hacken. Thymian waschen, abzupfen. Fleisch warmstellen. Zwiebeln
und Thymian im heißen Bratfett anbraten. Bohnen und Tomaten zufügen,
erhitzen. Filets aufschneiden mit Sauce und Bohnen anrichten und evtl.
garnieren.
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Dazu schmecken
Röstkartoffeln
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