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1
kleine Zwiebel 3
Fleischtomaten 2
EL Balsamico 4
EL Olivenöl Salz
und Pfeffer 1
Bund Basilikum 200
g kalter Schweinebraten 50
g gehobelter Parmesan
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Die
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser
überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Mit Essig, Öl und Zwiebeln verrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen
abzupfen.
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Den
Braten in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und fächerartig auf Teller
legen. Die Tomatenmarinade darüber träufeln und das Ganze mit
gehobeltem Parmesan und Basilikumblättchen belegen.
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