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1
Brathähnchen (etwa 1,2 kg)
Salz
frisch
gemahlener
Pfeffer 3-4 Stängel glatte Petersilie
2
EL Butter Edelsüß-Paprikapulver
200
ml Hühnerbrühe
evtl.
100 g saure Sahne etwas heller Soßenbinder
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Das
Hähnchen von innen und außen gründlich
abspülen, trocken tupfen und ebenfalls von innen
und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienstängel
abspülen, trocken schütteln und
in die Bauchhöhle geben.
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Den
Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad,
Gas Stufe 5 vorheizen.
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Die
Flügel mit Küchengarn auf dem Rücken, die
Keulen vor der Bauchöffnung zusammenbinden.
Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und
mit der Hälfte
der zerlassenen Butter übergießen. Im Ofen
etwa 30 Minuten ohne Deckel braten.
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Das
Hähnchen wenden und die Temperatur auf
180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 herunterschalten.
Restliche Butter und Paprikapulver
verrühren und das Hähnchen damit bestreichen.
Weitere 30 Minuten braten.
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Das
Hähnchen herausnehmen und abgedeckt noch
etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der
Fleischsaft setzt. Inzwischen die Brühe zum Bratfond
in den Bräter gießen und mit einem Pinsel
die Röststoffe vom Bräterrand lösen.
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Soße
durch ein Sieb in einen Topf gießen und eventuell etwas saure Sahne
einrühren. Aufkochen
lassen und mit etwas Soßenbinder binden. Soße
mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und
zum Hähnchen servieren.
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