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1
küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,4 kg) Salz
weißer
Pfeffer Edelsüß-Paprika
2
unbehandelte Zitronen
1
Bund Thymian
800
g fest kochende Kartoffeln
200
g geschälte Schalotten
300
g Kirschtomaten
2
EL Butterschmalz
4
Scheiben Frühstücksspeck (á 10 g)
1
EL Olivenöl
Holzspieße
Küchengarn
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-
Hähnchen
innen und
außen
mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Zitronen mehrmals
einstechen. Geflügel
mit Zitrone und 2/3 vom
Thymian füllen. Öffnungen
mit Holzspießen zustecken.
Keulen mit Garn zusammenbinden.
-
Geflügel
mit der Brustseite nach unten
auf die mit Wasser ausgespülte
Fettfangschale des Backofens
legen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200°C/ Umluft:
180°C/Gas: Stufe 3) 1
- 1 1/4 Stunden backen. Nach
der Hälfte der Backzeit Hähnchen
wenden.
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Kartoffeln
in Wasser ca. 15 Minuten
kochen. Schalotten ganz
lassen oder halbieren.
Tomaten
putzen, ebenfalls
ganz lassen oder halbieren.
Kartoffeln abgießen.
Abschrecken, pellen. In
Scheiben schneiden.
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Butterschmalz
erhitzen. Speck
darin knusprig auslassen.
Herausnehmen. Kartoffeln
im Speckfett von beiden
Seiten goldbraun braten. Salzen,
pfeffern. Speck wieder
zufügen.
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Schalotten
und Tomaten
im
heißen Olivenöl 3-4
Minuten
anbraten. Würzen. Alles
anrichten. Mit Thymian und
Zitronenscheiben garnieren.
Dazu schmeckt ein gemischter
Salat.
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