| 600 g Kartoffeln |
| 2 Zwiebeln |
| 1 rote Paprikaschote |
| 1 grüne Paprikaschote |
| 2 EL Butter |
| 2 EL Öl |
| 1 EL Senf |
| Salz |
| Schwarzer Pfeffer |
| Paprikapulver |
| 1 Pr Zucker |
| 200 Wurstaufschnitt |
| 200 g Sauerkraut |
| 100 ml Gemüsebrühe |
| 2 EL Schnittlauchröllchen
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- Die Kartoffeln waschen, schälen, evtl. Halbieren und in wenig
Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen,
abdampfen und abkühlen lassen..
- Inzwischen die Zwiebeln abziehen und achteln. Den Paprika waschen,
vierteln, vom Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien und
in Streifen schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln scheibeln.
- Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete
Gemüse hineingeben und kurz anbraten. Mit Senf, Salz, Pfeffer und
Paprikapulver und etwas Zucker würzen.
- Den in Streifen geschnittenen Aufschnitt und das Sauerkraut
unterheben, die Brühe angießen.
- Bedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren, dabei hin und
wieder vorsichtig wenden.
Mit den Schnittlauchröllchen bestreut in der Pfanne oder auf Teller
servieren. |
