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500
g Schweinefilet
2-3
EL Butterschmalz
2
mittelgroße Zwiebeln
300
g Champignons
Salz,
Pfeffer
2
EL Mehl
100
ml trockener Weißwein
200
ml Sahne
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Schweinefilet
in drei Zentimeter lange Streifen schneiden. Butterschmalz in einer
großen Pfanne oder in einem Bräter erhitzen und das Fleisch
portionsweise unter häufigem Wenden gar braten. Herausnehmen und
zugedeckt warm stellen.
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Zwiebeln
schälen, hacken und im Bratenfett glasig dünsten. Champignons
putzen, falls nötig mit dem Backpinsel säubern, in Scheiben
schneiden, zu den Zwiebeln geben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl darüber stäuben und das Fleisch unterheben. Weißwein angießen,
alles kurz aufkochen. Zum Schluss die Sahne zufügen und die Sauce sämig
einköcheln
lassen.
Als
Beilage schmecken Rösti.
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