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12 große weiße Champignons
2 Scheiben Toastbrot
10 g Butter
200 g Rinderhack
2 EL Petersilie
je ¼ TL kleingehackter Thymian und Majoran
2 Eigelbe
Salz, Pfeffer
Butter für die Form
200 ml Gemüsebrühe
Variation: Für eine feinere Sauce wird eine Mischung aus 100 ml
Gemüsebrühe und 100 ml trockenen Weißwein angegossen. Es bietet sich
an, diesen Wein dann auch zum Essen zu reichen. |
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Die Champignons putzen.
Alle dunklen Stellen an den Hüten abschneiden. Die Stiele der Champignons
vorsichtig aus den Hüten herausdrehen, so daß diese nicht beschädigt
werden.
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Das Toastbrot entrinden, sehr fein würfeln und in der Butter
leicht bräunen. Die Toastbrotwürfel mit dem Hackfleisch, den Kräutern
und den Eigelben gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Ofen
auf 180°C vorheizen. Eine entsprechend große Auflaufform fetten. Die
Champignonhüte mit dem Kopf nach unten hineinsetzen und mit der
Hackfleischmischung füllen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und in den
vorgeheizten Ofen schieben. Auf mittlerer Schiene etwa 20 Min. garen.
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Mit
Stangenweißbrot und Tomatensalat servieren.
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