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2
Zwiebeln |
|
2
Knoblauchzehen |
| 1 EL
Schmalz |
| 2 EL
Paprikapulver |
| 2 l
Hühnerbrühe (Instand) |
| Kümmel |
| Thymian |
| Salz |
| 200 ml
Rotwein |
| 400 g
Lachs |
| 250 g
Zanderfilet |
| 4
küchenfertige Scambi |
| 250 g
Putenbrustfilet |
| je 200 g
Broccoli- und Romanesco-Röschen |
| 4
Möhren |
| 1 kleine
Zucchini |
| 2
Lauchzwiebeln |
| 1/2
Chinakohl |
| 1/2
Romanasalat |
| 8
Shiitake-Pilze |
|
-
Zwiebeln,
Knoblauch schälen,
fein hacken, im Schmalz andünsten. Mit Paprika bestäuben Hühnerbrühe
angießen. Kümmel und Thymian
zufügen, ca. 15 Min garen. Mit
Salz abschmecken.
-
Rotwein
zufügen, aufkochen.
Durch ein Sieb in den Fonduetopf
gießen, auf dem Rechaud
heiß halten.
-
Fisch,
Fleisch abbrausen,
in
Stücke bzw. hauchdünne Scheiben schneiden. Gemüse, Salat abbrausen,
putzen,
- Dazu
reicht man
würzige Dips.
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