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100 g
geräucherter durchwachsener Speck
2 kleine
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
3 Stangen
Staudensellerie
1 Stange
Porree
2 Möhren
200 g fest
kochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 l
Gemüsebrühe (Instant)
200 g Graupen
1/2 Bund
Petersilie
Salz, Pfeffer |
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Speck in
Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
Sellerie sowie Porree abbrausen, putzen und in Streifen bzw. in Ringe
teilen. Möhren waschen, putzen, schälen, in Stücke schneiden. Kartoffeln
schälen, waschen und würfeln.
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Das Öl
in einem großen Topf erhitzen, Speck darin goldbraun auslassen.
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Gemüse
hinzufügen und andünsten. Die Brühe angießen, aufkochen. Die Graupen
dazugeben, alles ca. 40 Min. zugedeckt köcheln lassen.
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Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Suppe mit Salz,
Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie
bestreuen.
Extra‑Tipp:
Der Eintopf wird noch gehaltvoller, fügt man kurz vor Garzeitende eine
kleine Dose abgetropfte weiße Bohnen hinzu und würzt die Suppe zudem mit
gehackten Rosmarinnadeln. |
