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2
Bd. Rukola
Je
1/2 Bd. Schnittlauch, Petersilie
1
Bd. Radieschen
Salz
1
Lauchzwiebel
200
g Schafskäse
2
EL Kapern
1/2
TL gekörnte
Brühe
4
EL heller Balsamessig
3
EL Olivenöl
Weißer
Pfeffer
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Den
Rukola waschen, trockenschütteln
und die harten Stiele
entfernen. Schnittlauch und Petersilie abbrausen, trockenschütteln
und Petersilienblättchen
von den Stielen zupfen.
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Schnittlauch
und Petersilie in feine Streifen schneiden.
Die Radieschen waschen, fein hobeln und salzen.
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Die
Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Schafskäse
zerpflücken
und die Kapern abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel
geben.
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Für
das Dressing die gekörnte Brühe mit 4 EL Wasser, dem weißem
Balsamessig und Olivenöl verquirlen.
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Mit
Salz, Pfeffer würzen und über den Salat geben. Alles gut
durchmengen. Evtl. mit den Gewürzen erneut abschmecken und mit hellem
Balsamessig nachwürzen. In Salatschalen anrichten und servieren.
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