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750 g kleine
Kartoffeln
Salz, Pfeffer
10 Eier
2
Zwiebeln
500 g Hackfleisch
40 g Paniermehl
1 EL
Senf
30 g Mehl
1 Kg Fritierfett
30 g Butter / Margarine
je 3 Stiele Petersilie Schnittlauch, Borretsch, Kerbel,
1 Becher Sahne
300 ml Instant-Hühnerbrühe
etwas Zitronensaft |
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Pellkartoffeln bereiten. 8 Eier ca. 8 Min. kochen, abschrecken, pellen
und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen, hacken. Hackfleisch, restliche
Eier, Zwiebel und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf
würzen. Eier dünn im Hackteig einwickeln und kurz vor dem Servieren 8
Min. im heißen Fett portionsweise ausbacken.
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Für die Sauce Kräuter
waschen, trocknen und fein hacken. Butter schmelzen, Mehl darin
anschwitzen und mit Sahne und Hühnerbrühe ablöschen. Kräuter
unterrühren und Sauce abschmecken. Kartoffeln pellen, mit den Hackeiern
und der Sauce anrichten.
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