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250 g Mehl
2 Eier
1/2 Päckchen Trockenhefe
Salz
3 EL Öl
200 g saure Sahne
Pfeffer
1/2 TL Thymian
1 Bund Frühlingszwiebeln
50 g gehackte Walnusskerne
80 g Frühstücksspeck (Bacon)
Backpapier
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Mehl und Hefe vermischen. Etwa 150 ml
lauwarmes Wasser 1/2 TL Salz und Öl unterrühren. Der Teig sollte weich
aber formbar sein. Solange kneten, bis er nicht mehr klebt, bei
Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen.
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Saure Sahne mit Pfeffer, Salz und Thymian
würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
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Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Backblech (35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf dem Backblech
ausrollen. Den Boden mehrmals einstechen, mit saurer Sahne bestreichen,
mit Frühlingszwiebeln und Nüssen bestreuen.
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Speck in sehr dünne Streifen schneiden,
auf dem Teig verteilen. Flammkuchen im Ofen (Mitte) etwa 25 Min. backen.
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