|
300 g
Zwiebeln
30 g Butterschmalz
1 EL Mehl
1 l Fleischbrühe
Salz Pfeffer
8 dünne Scheiben
Baguette
100 g geriebener Gruyére
|
-
Die Zwiebeln schälen und in möglichst feine Ringe schneiden oder auf
dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Das Schmalz in einem großen
Topf erhitzen. Die Zwiebelringe zugeben und bei mittlerer bis schwacher
Hitze unter ständigem Rühren glasig dünsten, aber nicht braun werden
lassen. Das Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Brühe aufgießen
und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min.
köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
-
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Brotscheiben toasten und
in 4 feuerfeste Suppentassen legen. Die Suppe darübergießen und mit dem
Käse bestreuen. Im Ofen etwa 5 Min. überbacken, bis der Käse goldgelb
geschmolzen ist. Sofort servieren.
|
