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500
g Kartoffeln
2
Knoblauchzehen
1
TL + 2 EL Öl
1 Packung (400 g) stückige Tomaten
2
TL getrocknete Kräuter der Provence
2
Zucchini (ca. 350 g)
1
Aubergine (ca. 350 g)
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote (á ca. 200 g)
2
Zwiebeln
Salz
1/2
TL Edel-Süß-Paprika 1 Prise Zucker
Pfeffer
200
g Schafskäse
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Kartoffeln
in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Knoblauch fein würfeln. 1 TL Öl in
einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Mit Tomaten ablöschen, Kräuter
einrühren, ca. 15 Minuten einkochen lassen.
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Zucchini
und Aubergine in Scheiben schneiden. Paprika in Stücke schneiden. Zwiebeln in
Spalten schneiden.
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2
EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten. Mit Salz und Paprika
würzen. Kartoffeln abgießen und pellen. Tomatensoße mit Zucker, Salz und
Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
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Kartoffeln,
Gemüse und Soße in eine ofenfeste Form geben. Schafskäse abtropfen lassen,
zerbröckeln und über den Auflauf streuen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25
Minuten überbacken.
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