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1
altbackenes Brötchen vom Vortag
1
Blumenkohl (ca. 1 kg)
Salz
30
g Butter/Margarine
30
g Mehl
1/2
l Vollmilch
2
mittelgroße, geschälte Zwiebeln
500
g gemischtes Hackfleisch
1
- 2 TL Senf
1
Ei (Gr. M)
Pfeffer
1
- 2 EL Öl
abgeriebene
Muskatnuss 1 Bund
Schnittlauch
3
- 4 Petersilienzweige
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Brötchen
einweichen. Blumenkohl putzen
und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser
12 — 15 Minuten garen. Abtropfen
lassen, dabei 1/4 l Gemüsesud abmessen.
Blumenkohl warm stellen.
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Für
die Bechamelsauce in einem Topf Fett
erhitzen. Unter Rühren Mehl darin anschwitzen.
Mit dem abgemessenen Gemüsesud
und Milch ablöschen. Unter gelegentlichem
Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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Inzwischen
1 Zwiebel würfeln, die andere
Zwiebel in Ringe schneiden. Zwiebelwürfel,
Hack, ausgedrücktes Brötchen, Senf
und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Aus dem Hackteig entweder 4
große oder 8 kleine Frikadellen formen.
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In
einer Pfanne Öl erhitzen. Frikadellen je
nach Größe 8-12 Minuten
darin braten. Zwischendurch
wenden. Zwiebelringe ca. 5
Minuten mitbraten.
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Bechamelsauce
mit Salz und Muskat kräftig
würzen. Aufkochen. Blumenkohl zugeben
und kurz darin erhitzen.
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Kräuterblättchen
abzupfen (einige beiseite
legen), fein hacken. Schnittlauch in Röllchen
schneiden.
Kräuter
zum Blumenkohl geben. Mit
restlicher Petersilie bestreut servieren. Alles zusammen anrichten.
Mit Zwiebelringen
garnieren. Dazu passen Butter-Spätzle
oder
Salzkartoffeln.
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