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400
g kleine festkochende Kartoffeln
Salz
1
Bund Möhren
2
Bund Lauchzwiebeln 150
g Zuckerschoten
1
Bund Kerbel
50
g weiche Butter
500
g Rotbarschfilet
2
EL Mehl
200
ml trockener Weißwein
TL
Instant-Gemüsebrühe 200 g
Schlagsahne
Mehl
zum Wenden
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Kartoffeln
waschen und in kochendem Salzwasser
ca. 20
Min. garen. Möhren schälen,
waschen, halbieren und längs
in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen,
waschen und in 3 cm lange
Stücke schneiden. Zuckerschoten diagonal halbieren.
Kerbel, bis auf einige Blättchen
zum Garnieren, fein hacken.
Mit Butter und Mehl verkneten und
kalt stellen.
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Möhren,
Zuckerschoten und Lauch in
sprudelndem Salzwasser ca. 2
Min. blanchieren.
In kaltes Wasser geben und
auf einem Sieb abtropfen
lassen.
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Fisch
waschen, trocken tupfen und
in Stücke schneiden. Mit
Zitronensaft beträufeln, mit
Salz würzen und in Mehl wenden.
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Kartoffeln
abgießen und pellen. Öl in
einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln
darin goldbraun braten,
herausnehmen.
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Danach
Fischstücke in der Pfanne
von beiden Seiten braten, herausnehmen. Wein in die Pfanne gießen,
mit Gemüsebrühe würzen,
aufkochen. Sahne zugießen,
nochmals aufkochen und mit
der Mehl-Butter binden.
Fisch,
Kartoffeln und Gemüse in der
Soße erwärmen und mit
Kerbelblättchen
garniert servieren.
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