|
2
Gänsebrustfilets von je ca. 350g
4 EL
Öl
1 EL
Wacholderbeeren
Pfeffer
1
gehackte Zwiebel
1 EL
Gänseschmalz
500 g
Sauerkraut
125 ml
Weißwein
125 ml
Brühe (instant)
Salz
1 kl.
Stück Ingwerwurzel
2
Mangos
2 EL
Zitronensaft
1 EL
rosa Pfeffer
)
|
-
Filets abbrausen, trockentupfen,
mit 1 EL Öl bestreichen. Wacholderbeeren zerdrücken, mit 1 TL Pfeffer
mischen. Fleisch darin wenden, zugedeckt 12 Std. kühlen.
-
Zwiebel im Schmalz andünsten.
Sauerkraut, Wein, Brühe zufügen, salzen und ca. 20 Min garen.
-
Filets in 3 EL Öl pro Seite ca.
15 Min. braten.
-
Ingwer schälen, hacken. Mangos
halbieren, entsteinen. Aus 1 Frucht Kugeln ausstechen, mit Ingwer unter
das fertige Kraut heben.
-
Übrige Frucht schälen, in
Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Filets mit Sauerkraut,
Mangospalten, rosa Pfeffer anrichten.
|
