4 Gänsekeulen von je ca. 350 g

Salz

weißer Pfeffer

gem. Koriander

4 EL ÖL

300 g Zwiebeln

2 Äpfel

1 Orange

1 Stück Ingwerwurzel

250 g getr. Pflaumen

200 ml Geflügelfond (Glas)

250 ml tr. Weißwein

2 EL Honig

• Gänsekeulen abbrausen, trockentupfen, würzen. Im Bräter im heißen Öl von jeder Seite scharf anbraten, herausnehmen. Ofen auf 180° vorheizen.

• Zwiebeln, Äpfel, Orange schälen, grob zerkleinern, in den Bräter geben. Ingwer schälen, reiben, Pflaumen zugeben, anbraten.

• Fond, Wein, 250 ml Wasser angießen. Keulen wieder hineinlegen, zugedeckt im Ofen ca. 60 Min. garen.

• Fleisch herausnehmen,  warm halten. Einige Zwiebel-, Apfel-, Pflaumenstücke herausnehmen. Rest pürieren, passieren, Stücke wieder zufügen. Sauce mit Honig, Salz, Pfeffer, Koriander abschmecken. Keulen mit Sauce servieren, evtl. garnieren. Dazu passen Gnocchi.