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500
g mittelgroße Scampi (küchenfertig geschält, mit
Schwanz)
5
EL Mehl
125
ml Weißwein
Salz
Pfeffer
aus der Mühle, 1/2 TL Zucker
2
TL Sesamsamen
1
TL getrockneter Dill 1/2 TL gemahlener Koriandersamen
1/2 TL Backpulver
2
EL Sesamöl
ca.
750 ml Öl zum
Frittieren
Für den Chili-Dip:
4 Knoblauchzehen
1
ca. 2 cm langes Stück frische Ingwerwurzel
3
Korianderwurzeln
je
5 rote und grüne
Thai-Chilischoten
3
EL Fischsauce
1
EL Zucker
Saft
einer Limette, Blättchen von 2 Korianderzweigen
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Für
den Dip Knoblauch schälen, Ingwer- und Korianderwurzeln putzen und
grob zerkleinern. Mit den Chilischoten im Mörser fein zerstoßen.
Fischsauce, Zucker und Limettensaft dazugeben. Verrühren, bis der
Zucker sich aufgelöst hat. Mit Korianderblättchen bestreuen.
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Für
die Scampi Mehl, Wein, Salz, Pfeffer, Zucker, Sesam, Dill, Koriander,
Backpulver und Sesamöl
verrühren. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen.
Scampi in den Teig tauchen und portionsweise schwimmend im heißen Öl
goldbraun frittieren. Auf
Küchenkrepp entfetten. Mit dem Chili-Dip servieren.
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