|
2
Sch. Lachs (je 200 g)
Salz
weißer
Pfeffer
Mehl
zum Wenden
2
rohe Scampi
1
EL Öl
15
g Butter
1/2
klein. Knoblauchzehe
1
EL feingehackte Schalotten
1
EL gehackte Kräuter
(Petersilie,
Thymian, Basilikum, Dill)
100
ml trockener Weißwein
|
-
Die
Schwänze der Scampi mit einer drehenden Bewegung vom Rumpf trennen.
Mit einem scharfen Sägemesser die Schale längs aufschneiden. Den
dunklen Darm entfernen, die Scampi längs halbieren.
-
Lachsscheiben
von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern, beidseitig in Mehl
wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Lachsscheiben hineinlegen,
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 von einer Seite ca. 4 Minuten
braten. Zusätzlich jetzt die Butter in die Pfanne geben, die
Lachsscheiben wenden, die halbierten Scampi mit der Schnittseite
nach unten in die Pfanne legen. Alles zusammen weitere 4- 5 Minuten
braten. Danach Fisch und Scampi heraus nehmen, warm stellen.
-
Im
Bratfett Schalotten und durch gepresste Knoblauchzehe glasig werden
lassen, Kräuter zufügen. Mit Weißwein ablöschen, die Soße auf
etwa die Hälfte einkochen. Lachs und Scampi wieder in die Pfanne
geben und erwärmen. Lachs und Scampi zusammen mit einem zarten,
frischen Gemüse, z.B. Zuckerschoten, servieren. Dazu passt Reis
oder warmes Baguettebrot.
|
