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Fischfilets von je ca. 180 g (z. B. Steinbeißer)
Salz, Pfeffer
2 EL
Butter
2 EL Mehl
2 EL Zitronensaft
3 Knoblauchzehen
1 Bd. Basilikum
8 EL Olivenöl
2 EL körniger Senf
Zucker
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Knoblauch abziehen, grob hacken.
Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und mit Knoblauch,
Öl, Senf pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
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Fisch abbrausen, trockentupfen und mit Salz sowie
Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und in der heißen Butter auf beiden Seiten
bei mittlerer Hitze in je 2-3 Min. goldbraun braten.
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Den Fisch mit der Salsa anrichten, nach Wunsch
mit Zitronenspalten und Basilikumblättchen garnieren. Dazu schmecken Baguette,
Reis oder Pellkartoffeln.
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