250 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
30 g frische Erdnüsse
4 EL Reiswein + Salz
4 TL Maisstärke in 4 TL Wasser angerührt
20 g Frühlingszwiebel
20 g Ingwerwurzel
4 Knoblauchzehen
10 g getrocknete rote Chilischoten
1 EL Zucker
1 EL dunkler Reisessig
3 EL Sojasoße
100 g Pflanzenöl
20 Sichuan-Pfefferkörner
|
- Die
Hähnchenbrust in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Erdnüsse von den braunen
Häutchen befreien.
- 3 EL Reiswein mit Salz und der Hälfte der angerührten Speisestärke verrühren.
Das Fleisch untermischen und zugedeckt beiseite stellen.
- Frühlingszwiebel putzen und waschen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen.
Lauch, Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden. Zucker mit Essig, Sojasoße, 1
EL Reiswein, Salz und der übrigen angerührten Maisstärke verrühren.
- Wok oder eine Pfanne erhitzen. Das Öl darin heiß werden lassen. Die Erdnüsse
im Öl frittieren, bis sie dottergelb sind. Nüsse wieder herausnehmen.
Das Öl bis auf einen dünnen Film abgießen.
- Chilischoten und die Pfefferkörner in dem verbliebenen Öl anbraten und ebenfalls
wieder herausnehmen.
- Das Fleisch in den Wok oder Pfanne geben und unter Rühren braten, bis es leicht
gebräunt ist. Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch kurz mitbraten.
Die angerührte Soße hinzugießen und noch mal aufkochen. Zum Schluß die Erdnüsse
wieder untermischen. Das Gericht sofort servieren
|
