400 g Hähnchenbrustfilet 400 g Champignons

1 Gemüsezwiebel

150 g Gewürzgurke

2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

1 EL Mehl

1 EL mittelscharfer Senf 

1 TL Tomatenmark

100 ml Weißwein

200 g Schlagsahne

1/2 Bund Thymian

• Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Pilze waschen. putzen. Je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Gemüsezwiebel abziehen und hacken. Gewürzgurken in feine Streifen schneiden. 1 Esslöffel Butterschmalz erhitzen. Zwiebel und Fleisch zufügen, ca. 10 Minuten darin anbraten. Zwischendurch wenden. Salzen, pfeffern. Herausnehmen. Warm stellen.

• Restliches Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Pilze zufügen. Ebenfalls darin ca. 10 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Mit Satz und Pfeffer würzen. Fleisch wieder zufügen. Mit Mehl bestäuben. Unter Rühren alles kurz anschwitzen. Senf und Tomatenmark unterrühren. Mit Weißwein, Sahne und 1/2 Liter Wasser ablöschen. Unter Rühren nochmals aufkochen.

• Inzwischen Thymian waschen, hacken und unterrühren. Alles 15 ‑ 20 Minuten köcheln lassen. Gurken etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Alles nochmals abschmecken.

Servier‑Tipp: mit rosa Beeren und Petersilie bestreut anrichten.