|
750 g Schweinefilet
2
Zwiebeln
200 g Kräuterfrischkäse
Salz
Pfeffer
30 g Butterschmalz
1/8 L Brühe
1 unbehandelte Zitrone
|
- Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch erst
quer in 6 gleich große Stücke schneiden, dann jedes längs auf-,
aber nicht durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
- Auf die Innenseiten der Filetstücke die Hälfte des Frischkäses
streichen, mit der Hälfte des Basilikums belegen und mit
Holzstäbchen zustecken.
- Das Fleisch im heißen Butterschmalz rundherum braun braten, die
Zwiebel zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen. Die Filets zugedeckt
bei mittlerer Hitze 8 Min. schmoren.
- Restliches Basilikum hacken, die Zitronenschale abreiben. Den
restlichen Frischkäse zusammen mit der Zitronenschale in den
Bratenfond rühren, nochmals aufkochen und restliches Basilikum
zugeben, evtl. nachwürzen.
|
