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800
g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1/2
Salatgurke
1
rote Paprika
1/2
Bund Frühlingszwiebeln
3
EL mittelscharfer Senf
2
EL Creme fraiche
50
ml Sahne
2
EL Kräuteressig
1
Prise Zucker
Salz,
Pfeffer
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Die
Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale ca.
20 Min. kochen. Das Gemüse vorbereiten, Gurke längs vierteln und
in hauchdünne Scheiben, Paprika in feine Streifen, Frühlingszwiebeln
in Stücke schneiden.
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Kartoffeln
abgießen, ausdampfen lassen, pellen
und ganz auskühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden. Mit Gurke, Paprika und
Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen.
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Fürs
Dressing Senf, Creme fraiche, Sahne und Essig in einem Topf verrühren und erwärmen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und
über den
Salat
geben. Evtl. mit Schnittlauch garnieren.
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