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Für den
Teig: 500 g Mehl
1 TL Zucker,
1 ½ TL Salz
1 Würfel Frischhefe (42 g)
6 EL lauwarmes Wasser
1 Msp. Pfeffer, 6-7 EL Pflanzenöl
1/8 l lauwarmes Wasser
Für den Belag:
1 ½ TL Salz,
1 Msp. Pfeffer,
4 Zehen Knoblauch
200 g geriebener Emmentaler
2 Becher Creme fraiche (a 200 g)
1-2 EL Milch
200 g rote Paprika
2 EL gehackte Kräuter ( je nach Jahreszeit frisch oder
tiefgefroren)
200 g Lauch, 1 Dose Mais (326 g) |
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Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken.
Die zerbröckelte Hefe, Zucker und Wasser in die Mulde geben, zu einem
Vorteig verrühren. Die Schüssel zudecken und den Vorteig an einem warmen
Ort 15 Min. gehen lassen.
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Dann alle übrigen Zutaten zu dem Vorteig geben
und diesen zu einem glatten Teig verarbeiten. 20 Min. gehen lassen. Den
Teig halbieren, auf zwei gefettete Bleche geben und ausrollen. Nochmals 20
Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
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Für den Belag Eier Salz, Pfeffer,
gepreßten Knoblauch, Käse, Creme fraiche, Milch und gehackte Kräuter
verrühren (der Käseguß sollte nicht zu flüssig sein). Lauch und
Paprika putzen, Lauch in Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Lauch,
Paprika und Mais mischen und auf dem Teig verteilen, jeweils die Hälfte
des Käsegusses darüber geben. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen auf
mittlerer Schiene 45-55 Min. backen.
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Die Kuchen zweimal längs und zweimal
quer in 9 Quadrate schneiden. Jedes Quadrat nochmals quer halbieren, so
daß pro Blech 18 Dreiecke entstehen. Warm oder kalt servieren.
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Tipp: Je nach Geschmack und Jahreszeit können die Gemüseecken auch
mit anderen Gemüse
belegt werden.
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