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6
Gänsekeulen (á ca. 300 g)
1
EL Butterschmalz
3
Zwiebeln
1
Lorbeerblatt
3
Korianderkörner
2
Wacholderbeeren
1
Gewürznelke
je
1 EL gehackter Majoran
und Beifuß
Salz
Pfeffer
300
ml Weißwein
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Ofen
auf 200 Grad vorheizen.
Die Keulen abbrausen, trockentupfen,
im Schmalz in einem
großen Bräter anbraten.
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Zwiebeln
abziehen, in Spalten
schneiden, mit den Gewürzen sowie Kräutern zum Fleisch
geben. Salzen, pfeffern, Wein
sowie 500 ml Wasser angießen und
zugedeckt im Ofen etwa 2 Std.
schmoren.
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Keulen
herausnehmen, auf den
Rost legen, ein Blech darunter schieben. Bei 225 Grad ca.
15 Min. bräunen.
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Fond
passieren, entfetten, stark einkochen. Die Keulen mit
der Soße anrichten.
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