2 kleine Putenoberkeulen (bereits vom

Knochen ausgelöst, à ca. 480 g netto)

Salz

schwarzer Pfeffer

5 EL Öl

1 Limette

400 ml Gemüsebrühe (Instant)

150 ml trockener Weißwein

1 kg Kartoffeln  

4 Tomaten

2 Rosmarinzweige

7 ‑ 8 Majoranzweige

150 g Schlagsahne

2 EL dunkler Saucenbinder

1 Prise Zucke

• Fleisch von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Küchengarn zusammenbinden.

  Fleisch im Bräter in 3 EL heißem Öl anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E‑Herd: 175° C/Umluft: 155° C/Gas: Stufe 2) rund 1 1/2 Stunden braten.

• Limette in Scheiben schneiden. Nach der Hälfte der Bratzeit Keulen mit 200 ml Brühe ablöschen, Limettenscheiben zufügen. Nach und nach mit Brühe und Wein begießen.

• Gut gewaschene Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen.

• Tomaten kreuzweise einritzen. Salzen, pfeffern. Tomaten 12 Minuten vor Ende der Bratzeit zum Fleisch geben.

• Kartoffeln im restlichen, heißen Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Rosmarinnadeln und Majoranblättchen abzupfen und kurz vor Ende der Bratzeit zu den Kartoffeln geben. Noch mal salzen und pfeffern.

• Fleisch und Tomaten aus dem Bräter nehmen. Warm stellen. Bratensud und Sahne aufkochen, Saucenbinder einrühren. Aufkochen. Pikant abschmecken.

• Alles zusammen anrichten. Eventuell mit Rosmarin und Majoran garnieren. Die Sauce extra dazureichen.