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1,5
kg Hirschkeule
Salz,
Pfeffer
8
zerstoßene Wacholderbeeren
1
Bd. Suppengrün
2
EL Öl
250
ml Brühe (Instant)
350
g.rote Zwiebeln
1
kg Äpfel
75
g Butter
2
EL Zucker
300
ml Sahne
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Keule
abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Wacholder einreiben.
Gemüse waschen, putzen bzw. schälen, würfeln. Fleisch im Öl
anbraten. Gemüse zufügen, andünsten. Brühe angießen, Fleisch
zugedeckt 90 Min. schmoren.
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Zwiebeln
schälen, Äpfel waschen, halbieren und entkernen. Beides in Spalten
schneiden und in Butter mit Zucker kurz karamellisieren.
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Braten
herausnehmen. Fond mit Sahne loskochen, passieren. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Fleisch aufschneiden, mit Äpfeln, Zwiebeln, Soße anrichten
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