1 Kaninchen (ca. 1 kg, in Portionsstücke geteilt)

2 EL getrocknete Kräuter der Provence

5 EL Öl

1 Fl. Weißwein (0, 7 1) 

2 Zwiebeln

2 Möhren

1 Stange Porree

1 Bd. Thymian

500 g Tomaten

Salz, Pfeffer

1 Knoblauchknolle

• Fleisch abbrausen, trockentupfen. Kräuter in 1 EL Öl andünsten, mit Wein ablöschen, in eine Schüssel geben. Zwiebeln abziehen, würfeln. Möhren, Porree waschen, putzen, in Scheiben bzw. Ringe teilen.

• Thymian abbrausen, trockenschütteln. Kaninchenteile mit Thymian und Gemüse über Nacht im Weinsud marinieren.

• Tomaten überbrühen, häuten, würfeln, Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer einreiben. In 4 EL Öl ringsum anbraten. Knoblauchknolle halbieren, kurz mitbraten.

• Tomaten zufügen, mit der Marinade ablöschen und alles zugedeckt ca. 60 Min. schmoren. Mit Salz. Pfeffer würzen, Dazu passen Bandnudeln oder Baguette.