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400 g
Pfifferlinge
(ersatzweise
Champignons)
4 Schalotten
500 g
Kalbsnuss oder Schweinefilet
2 EI Öl
3 EI Butter
Salz, Pfeffer
125 ml
trockener Weißwein
125
ml Fleischbrühe (instant)
200 ml Sahne
2 EL
Schnittlauchröllchen
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Pilze
abreiben, größere Exemplare in Scheiben teilen. Schalotten schälen, fein würfeln.
Fleisch abbrausen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
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Öl mit 1
EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin ca. 3 Min. scharf anbraten.
Herausnehmen, salzen, pfeffern, warm halten.
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Übrige
Butter in der Pfanne zerlassen, Schalotten darin glasig dünsten. Pilze zufügen
und anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen.
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Bratsatz mit Wein ablöschen. Brühe und Sahne angießen, sämig einkochen lassen.
Fleisch und Pilze in der Soße erhitzen, würzen. Das Geschnetzelte mit
Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben mit Rösti servieren
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