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500 g Broccoli
250 g Möhren
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
2 Scheiben Kochschinken
(á ca. 50 g)
4
Schweineschnitzel (á ca. 150 g)
2 - EL Öl
200 g Schlagsahne
100
g geriebener
Emmentaler-Käse
1 TL klare Brühe (instant)
25 g Butter/Margarine
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Broccoli in Röschen teilen,
Stiele würfeln. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in ca. 1/2 Liter
kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 5 Minuten kochen.
Zwiebeln fein würfeln. Schinken
in Streifen schneiden. Gemüse abgießen, abtropfen lassen und Gemüsewasser
dabei auffangen.
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Schnitzel waschen und
trockentupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schnitzel unter Wenden
ca. 4 Minuten scharf anbraten.
Salzen und pfeffern und mit Broccoli und Möhren in eine flache, große
Auflaufform schichten.
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Zwiebel im
Bratfett kurz andünsten und mit 300 ml Gemüsewasser und Sahne ablöschen.
Aufkochen und 1 - 2
Minuten kochen lassen.
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50 g Käse in der Sauce schmelzen
lassen. Falls die Sauce nicht sämig genug sein sollte, Saucenbinder einrühren,
nochmals kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken. Mit
Paniermehl und restlichem Käse bestreuen und Fett in Flöckchen darauf
verteilen. Schnitzel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) 15
-20 Min. Überbacken.
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