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600 g Schweinegulasch,
150 g Zwiebeln
50 g Butterschmalz,
2 Knoblauchzehen
2 TL Curry
Salz,
Pfeffer,
250 ml Gemüsebrühe
250 ml trockener Apfelwein
½ Bund Majoran
500 g Kürbis (Fruchtfleisch)
300 g Möhren
1 Bund Petersilie
2 EL Soßenbinder, dunkel
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- Zwiebeln schälen und würfeln. Butterschmalz erhitzen und Fleisch
darin portionsweise anbraten, dann herausnehmen, Zwiebeln und
Knoblauch im Bratenfett glasig dünsten. Fleisch wieder zugeben, mit
Curry, Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Apfelwein ablöschen.
- Majoran hacken, zugeben und alles ca. 1 Std. schmoren
- Inzwischen Kürbis schälen und Fruchtfleisch würfeln. Möhren in
schräge Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Gemüse zum Gulasch
geben und weitere 10 Minuten garen. Abschmecken und evtl. mit
Soßenbinder andicken. Petersilie darüberstreuen.
Dazu passen Schupfnudeln
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