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1/2
Salatgurke
1
Schalotte (oder kleine
Zwiebel)
2
- 3 Petersilien
Borretschblätter
4
EL Weißweinessig
Salz
Zitronenpfeffer
3
- 4 EL mildes Olivenöl
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Gurke
putzen, waschen. Schräg in dünne, gleichmäßige Scheiben hobeln.
Gurkencarpaccio fächerartig im Kreis auf Teller verteilen.
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Schalotte
abziehen, fein würfeln. Petersilie und Borretschblätter waschen.
trockentupfen. Beides fein hacken.
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Schalotte,
Essig, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter verrühren. Öl darunter
schlagen. Dressing über die Gurkenscheiben träufeln.
Dazu:
frisches Vollkornbrot. Deko-Tipp: Mit frischen Borretschblüten
garnieren.
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