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2
doppelte Hühnerbrustfilets
2
EL Rapsöl
Salz,
Pfeffer,
1
kleiner Chicoree (175
g)
100
g Radicchio
250
g Zuckerschoten
2
Orangen
1
Apfel
1 EL Honig
2
EL Sojasoße
Saft
einer Orange,
5
EL kaltgepresstes Rapsöl
50
g
grob gehackte Walnüsse.
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Hühnerbrüste
waschen, trocken tupfen und im
Rapsöl von jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
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Chicoree und Radicchio
putzen und klein schneiden.
Zuckerschoten in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Orangen schälen
und filetieren. Apfel waschen, halbieren,
entkernen und in Spalten schneiden.
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Hähnchenfleisch
klein schneiden und mit den übrigen
Salatzutaten mischen. Für die
Salatsoße Honig, Sojasoße, Orangensaft
und kaltgepresstes Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und unter den Salat
mischen.
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Walnüsse
zum Schluss über den Salat streuen.
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