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1
Beutel (1 kg) geputzter Grünkohl
Salz,
schwarzer Pfeffer
1
großes Bund Suppengrün (evtl. mit Petersilienwurzel)
500
g Kartoffeln
300
g geräucherter durchwachsener Speck
2
EL klare Brühe (instant)
mittelscharfer
Senf
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Grünkohl verlesen von den dicken Rippen zupfen und waschen. In kochendem
Salzwasser portionsweise 2-3 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen,
grob hacken.
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Suppengrün und Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen und in Scheiben
schneiden. Speck in dicke Scheiben schneiden.
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Speck in einem Topf ohne Fett kräftig anbraten und herausnehmen. Suppengrün
und Kartoffeln im Speckfett kurz anbraten. Grünkohl und Speck zufügen, 1 1/2 l
Wasser zugießen. Aufkochen Brühe einrühren und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.
Eintopf mit Salz, Pfeffer und Senf kräftig abschmecken.
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